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FRITTI PRATO
CROCCHÈ CHEDDAR & GUANCIALE - 6€ NEW
Patate rosse, pomodoro San Marzano DOP, cheddar, guanciale croccante, panatura salvia e rosmarino (1.3.7)
POLPETTINE FRITTE - 6,5€
Polpettine di maiale con salsa tzatziki home made (1.3.6.7)
CROCCHÈ PROVOLA & PEPE - 4,5€ #VEGETARIAN
Patate, provola affumicata, parmigiano, burro, pepe, mayo home made (1.3.6.7.8)
SUPPLÌ SORRENTINA - 4€ #VEGETARIAN
Riso carnaroli, fior di latte, San marzano, parmigiano, basilico (1.3.6.7.8)
SUPPLÌ BROCCOLETTO - 4,5€
Riso carnaroli, fior di latte, crema di broccoletto, colatura di alici, gorgonzola, parmigiano (1.3.4.7)
SUPPLÌ ROUGE - 4,5€
Riso carnaroli, fior di latte, salsiccia a punta di coltello, cipolla rossa, vino Montepulciano, caprino biancamora "Az.Brancaleone" (1.3.7)
MINI SUPPLÌ - 6,5€
tris di suppli' (50g cad.) (1.3.4.6.7.8)
VECCHIA SCUOLA
MARINARA - 6€
San Marzano DOP "Italiana Vera", olio all aglio, origano dei Monti Iblei, olio EVO "Pruneti" (1.7)
MARGHERITA - 7,5€
San Marzano DOP "Italiana Vera", fior di latte, basilico, olio EVO "Pruneti" (1.7)
MARGHERITA D.O.P - 9€
San Marzano DOP "Italiana Vera", bufala, basilico, olio EVO "Pruneti"(1.7)
NAPOLI - 8,5€
San Marzano DOP "Italiana Vera", fior di latte, capperi, alici di Cetara, origano, olio EVO "Pruneti" (1.4.7)
SALSICCIA & FRIARIELLI - 9€
Fior di latte, salsiccia a punta di coltello, friarielli saltati, olio EVO "Pruneti" (1.7)
SPILINGA - 10€
San Marzano giallo DOP "Italiana Vera", fior di latte, 'nduja di Spilinga, provola di mucca, olio EVO "Pruneti" (1.7)
CERTEZZE
CARBONARA - 11€
Fior di latte, guanciale Salumificio "Az.Trono", pecorino romano "Fossa dell'abbondanza Brancaleoni", crema di uovo (1.3.7)
AMATRICIANA - 11€
San Marzano DOP "Italiana Vera", guanciale Salumificio "Az.Trono", pecorino romano "Fossa dell'abbondanza Brancaleoni", pepe, olio EVO "Pruneti" (1.7)
ORIGINI DI PARMIGIANA - 11,5€ #VEGETARIAN
San Marzano DOP "Italiana Vera", melanzane, fior di latte, grana Padano 30 mesi, basilico, olio EVO "Pruneti" (1.7)
SPILINGA SBAGLIATA - 11,5€
San Marzano giallo DOP "Italiana Vera", fior di latte, provola affumicata, ventricina "Az. Fracassa", olio EVO "Pruneti" (1.7)
FUTURO DI CAPRICCIOSA - 12,5€
Sfoglie di patate al rosmarino, Fior di latte, crudo di Parma "Az.Piazza", carciofi alla brace, polvere di olive taggiasche, olio EVO "Pruneti" (1.7.12)
GRETA NELL'ORTO - 11€ #VEGAN
Crema di pomodoro arrosto, zucchine alla scapece, filetti di peperoni arrosto, mayo vegana di melanzane, polvere di peperone crusco, olio EVO "Pruneti" (1.6)
QUATTROPERQUATTRO - 13€ #VEGETARIAN
Fior di latte, Blu del Mugello "Palagiaccio", pecorino romano, mousse di bufala, cialde di parmigiano, miscela di 4 pepi, olio EVO "Pruneti" (1.7)
ESTRO
EMMA IN TRATTORIA - 13€
Ragù di salsiccia di cinghiale, purè di patate aromatizzato, prezzemolo, formaggio Gran Mugello Ubaldino "Palagiaccio", olio EVO "Pruneti" (1.7)
SOLLEONE - 11€
San Marzano DOP "Italiana Vera" all'nduja, spianata piccante, stracciata Andriese, salsa di jalapenos, caramello piccante di peperoncini, olio EVO "Pruneti" (1.7)
MARINARAPIÙ - 10€
Crema di pomodoro arrosto, acciughe di Cetara "Armatore", olio all'aglio, olive taggiasche, origano dei Monti Iblei, olio EVO "Pruneti" (1.7)
TONNO & CIPOLLA - 13€
San Marzano DOP "Italiana Vera", Ventresca di tonno rosso “Armatore”, petali di cipolla in agrodolce, pomodorini del piennolo del Vesuvio giallo DOP, polvere di olive taggiasche, olio EVO "Pruneti" (1.7.12)
CACIO A CAVALLO - 11,5€
Fior di latte, salsiccia a punta di coltello, pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP, in uscita: caciocavallo, olio EVO "Pruneti" (1.7)
CALIGOLA - 12€
Fior di latte, cipolle bianche e prugne stufate, spalla di suino stagionato, riduzione di aceto balsamico, olio EVO "Pruneti" (1.7)
RIPIENA - 12€
CALZONE FARCITO
Fior di latte, provola, scarola, ventricina "Az. Fracassa", olive taggiasche, pinoli, olio EVO "Pruneti" (1.7)
BRUNOISE - 11€ NEW #VEGETARIAN
Stracotto di pomodoro San Marzano (6 ore), sedano carote e cipolle saltate, Raveggiolo "Az. Palagiaccio", pepe, polvere di pomodoro, basilico, olio EVO "Pruneti" (1.7.9)
DOLCI
PERE & CIOCCOLATA - 16/20€
Pizza caramellata con zucchero di canna, pere cotte al forno, gel di pere e cacao, riduzione di Rum, mousse di cioccolato fondente, terra di cacao (1.3.7)
STRUDEL - 16/20€
Pizza caramellata con zucchero di canna, mele cotte, cannella, pinoli tostati, uvetta, crema pasticciera (1.3.7.8)
FIOR DI MASCARPONE - 5€
Scaglie di cioccolato, crema di mascarpone, terra di cacao (1.3.7)
CHEESE CAKE - 6€
Composta ai frutti di bosco/crema al cioccolato/miele e noci (3.7.11)
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